Jäätelöstä pitävä katsojamme ihmettelee miksi Pirkka kermajäätelöä kutsutaan kermajäätelöksi, vaikka ainesosaluettelossa ei ole lainkaan kermaa. Kuitenkin ihmisille annetaan mielikuva kermajäätelöstä
– Ainesosaluettelossa ei käytetä sanaa kerma, mutta tuote kyllä sisältää kerman ainesosia, selittää Ruokakeskon tuotetutkimuspäällikkö Heta Rautpalo.
– Varsinaista kermaa Pirkan kermajäätelössä ei ole, mutta jos olisi, niin valmistusprosesissa kerman rakenne pilkottaisiin. Periaatteessa lopputuotteen kannalta on sama lähdetäänkö liikkeelle siitä, että ainesosana käytetään kermaa vai käytetäänkö siinä voita, rasvatonta maitoa ja herajauhetta.
Eviran ohjeiden mukaan jäätelön voi nimetä kermajäätelöksi, jos tuotteessa maidon rasvapitoisuus on vähintään 8 painoprosenttia ja maitoproteiinipitoisuus 2,5% ja jonka kuiva-aineen kokonaispaino on vähintään 30 %.
Tutustu myös:
Kolme kovaa testaa: Herkuttelijan jäätelö maistui parhaiten
Miksi fileetuotteessa on vain 49 prosenttia kalkkunaa?
Miksi viinissä on kananmunaa ja maitoa?