Nälkäinen grilliseurue, korkealla loimottavat liekit ja auki revitty makkarapaketti. Tulta ehkä maltetaan tuijotella hetki, mutta sitten itsehillintä pettää ja makkarat nakataan tulille. Terveellinen grillaaminen ei kuitenkaan ole hätäisen ihmisen hommaa. Kunnollisen hiilloksen odottelu vaatii itsekuria.
Mustaksi hiiltynyt makkara tai maissi ei ole hyvän makuista. Palaneen ruoan syöminen ei ole terveellistäkään, sillä se sisältää syöpää aiheuttavia PAH-yhdisteitä.
Polysykliset aromaattiset hiilivedyt eli PAH-yhdisteet syntyvät orgaanisen aineen epätäydellisen palamisen yhteydessä. Esimerkiksi puun palaessa syntyy satoja erilaisia kemiallisia yhdisteitä, jotka nousevat kaasujen mukana ylös ja tarttuvat grillissä kypsyvään ruokaan. Tujakka PAH-kuorrutus on tarjolla myös silloin, jos grilliruoasta tippuu rasvaa tai muita tykötarpeita hiillokseen niin, että ne syttyvät palamaan.
Myös grillauskorkeudella voi vaikuttaa siihen, kärähtääkö grillattava elintarvike vai ei.
— Keskeistä on ylikäristämisen/polttamisen välttäminen ja sen estäminen, että muodostuisi epätäydellistä palamista tai liekkien leimahduksia. Yleisesti kannattaa odottaa kunnon hiillosta. Myös grillauskorkeudella voi vaikuttaa siihen, kärähtääkö grillattava elintarvike vai ei, neuvoo ylitarkastaja Marika Jestoi Evirasta.
Kaikki mikä palaa ei sovi grillissä poltettavaksi.
Grilliritilään tarttuneet vanhat karstatkin sisältävät terveydelle vaarallisia aineita. Pelkästään vanhan kansan konsti polttaa edellisen grillauskerran roiskeet pois ei ole välttämättä riittävä. Varman päälle pelaat, jos poistat karstat ensin teräsharjalla ja pyyhkäiset sen jälkeen vielä kostealla.
Kaikki mikä palaa ei sovi grillissä poltettavaksi. Kyllästetyn puutavaran, epämääräisen rakennusjäteen tai käpyjen sisältämät kemikaalit eivät välttämättä pala loppuun edes hiillosvaiheessa.
Muista myös nämä:
- Pese kädet
- Säilytä pilaantuvat elintarvikkeet kylmässä kaupasta lähtien
- Älä laita raakoja lihatuotteita samaan astiaan tai leikkaa samalla leikkuulaudalla muiden elintarvikkeiden kanssa
- Pidä raa’at ja kypsät elintarvikkeet erillään
- Grillaa kypsäksi, muttei mustaksi
- Vaihda grillipihdit puhtaisiin, kun käsittelet kypsiä tuotteita
- Tarjoile ruoka heti