Gluteenitonta ja sokeritonta ruokavaliota noudattava rouva osti Pirkan gluteenittoman jauhoseospakkauksen. Hän huomasi vasta kotona, että jauhoseos sisälsi myös sokeria.
Ruokakeskon tuotetutkimuspäällikkö Heta Rautpalon mukaan sokerilla saadaan gluteenittomaan leivonnaiseen parempi paistoväri.
- Gluteeniton jauhoseos on aika valkoinen jauho, jotta sitä voi käyttää monipuolisesti sekä suolaiseen että makeaan leivontaan. Tuotekehittelyssä paistoväri on otettu huomioon sokerin avulla, Rautpalo täsmentää.
Sokeria tuotteessa on noin 3 prosenttia.
- Jos mietitään kokonaisruokavaliota, niin en näkisi, että tällä sokerimäärällä on siihen merkittävää vaikutusta.
Sokeria ei kuitenkaan olisi pakko käyttää, sillä sokerin sijasta paistoväriä voi parantaa esimerkiksi käyttämällä maitotuotteita tai kananmunaa. Gluteenittomassa leivonnassa voi joutua huomioimaan myös muita erityisruokavalioita, jolloin usein myös maito ja kananmunat tippuvat pois. Silloin paistoväriä antamaan voi käyttää mausteita kuten kurkumaa, sahramia tai paprikaa. Samalla näistä tulee myös makua leivonnaisiin.